แท็ก: สำรับอาหารปักษ์ใต้

เรื่องโดย : ลุงพร สอนอาชีพ ข่าวดีสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำข้าวแกงปักษ์ใต้ขายเป็นอาชีพ ผมได้รับการยืนยันจากวิทยากรที่จะมาสอนว่าช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน สะดวกที่จะขึ้นมากรุงเทพฯ และกลับมาคราวนี้ไม่ได้มีเฉพาะข้าวแกงปักษ์ใต้ แต่ยังมีข้าวแกงแบบกรุงเทพฯ หรือแบบเมืองกรุงมาสอนคู่กันด้วย มันช่างประจวบเหมาะเหลือเกิน...

อาหาร ของแต่ละพื้นที่ย่อมมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและสภาพแวดล้อมของแต่ละพื้นที่ อย่างเช่นอาหารภาคใต้จะหนักไปทางอาหารประเภทปลาหรือสัตว์น้ำเนื่องจากมีทะเลทั้งสองฝั่ง และนิยมความเผ็ดร้อนเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา โดยเฉพาะอาหารพื้นถิ่นลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา อันประกอบด้วยจังหวัดพัทลุง นครศรีธรรมราช และสงขลา ที่มีสภาพพื้นที่และวิถีชีวิตที่คล้ายคลึงกัน มีอัตลักษณ์ความเป็นอาหารพื้นถิ่นมากมาย เพื่อให้อัตลักษณ์ความเป็นอาหารพื้นถิ่นยังคงอยู่...